أسباب فشل الكيك

السلام عليكم ورحمة الله

الكل يحب الكيك و بالذات في التجمعات العائليه..
.....

ولكن ..................

قد يحدث أن تفشل الكيكة لأسباب عديدة ... والآن سنتعرف على تلك الأسباب حتى نستطيع
تجنبها ... ويتم لكيكتنا النجاح و تقديمها بشكل رائع ترضيييييييييييييين عنه ...
وإليكِ المشكلة أو السبب .. وعند تفاديه يكون الحل ...... بإذن الله
وقبل الحلول قد تقولين....
.
.

* الكيكة انكمشت في الفرن ....
.
وذلك بسبب حرارة الفرن العالية .. أوأن مدة خبزها أطول من اللازم ..

* الكيكة تجعدت عند التبريد ....
.
بسبب أن وقت الخبز غير كافي .. أو أنها وضعت في الثلاجة بعد إخراجها من الفرن مباشرة ..

* الكيكة ذات بقع بيضاء على الوجه ....
.
بسبب أن السكر غير ذائب مع سائل الخليط .. يضاف السكر على دفعات حتى يذوب تماماً ..

* الكيكة ضعيفة , مسطحة وجافة ....
.
بسبب مزج الطحين بشكل خاطىء مع السائل .. لذلك يجب أن يمزج الطحين على دفعات ثلاث
مع المكونات الأخرى .. وبحركة دائرية وخفيفة .

* الكيكة باهتة ولها سطح دبق ....
.
بسبب خبزها في فرن حرارته منخفضة جداً عن الدرجة المطلوبة .. أو وضعها على شبك الفرن
العالي أو المنخفض جداً ..

* الكيكة قاسية ....
.
تم خبزها في درجة حرارة عالية .. أو جوانب القالب قصيرة الحافة ولذلك يجب استعمال صواني
مرتفعة الحافة مما يساعد على حماية أطرافها ..

* الكيكة لها خطوط على السطح ....
.
وذلك بسبب وجود زوائد من العجينة غير ممزوجة مع الخليط جيداً

* الكيكة هابطة من الوسط ....
.
بسبب القالب الصغير حيث تنتفخ الكيكة بسرعة وتهبط بسرعة .. وأيضاً قد تكون حرارة الفرن عالية
أو بسبب فتح الفرن أثناء الخبز ..

* الكيكة سطحها مائل ....
.
قد تكون الصينية قديمة , أو أن شبك الفرن مقلوب , أو كان صب الخليط في جهة أكبر من الأخرى ..

* الكيكة مفتتة ....
.
في هذه الحالة يكون هناك خلل في مقاديرها .. ( الزبدة , السكر ) أو قلة الخفق ..

وإليك أيضاً هذه النصائح ....

• إشعال الفرن قبل إدخال الكيك بــــ 5 دقائق ..
• إخراج مقاديرك من الثلاجة قبل الخفق بساعة ..
• الخفق باتجاه واحد فقط ..
• قياس الدقيق بعد نخله وليس قبل ..
• صلاحية الخميرة والبيض ..
• الدقة في المقادير ..

عدد الرسائل : 13 . : تاريخ التسجيل : 16/06/2008

ألف شكر يا زهرة على الارشادات دى , فعلا اى واحدة بتقابلها مشكلات كتيرة من اللى قلتى عليها , وأكيد كلنا بنتضايق لأننا طبعا بنكون عاوزين افضل نتيجة

بصفتي الأفوكاتو الكل موكلني أني أقولك وبدون أي أهتراض ان الكل مصمم ياكل من أيدك أنتي
الكيكة الجميلة دي
ممكن تقبلي عزومتنا يا زهرة

عدد الرسائل : 10 . : تاريخ التسجيل : 27/06/2008

شكرا ع النصايح الجامدة دي

بس مش عارف ليه برضو بعد ده كله الكيكة دايما بتفشل

وبتطلع مش مظبوطة

شكر ا ع المجهود